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致謝
前言：為什麼要排毒？

第一部：辨識毒素

第一章　身體的負擔
第二章　毒性症狀
第三章　辨識環境毒素來源
第四章　為你的家排毒
第五章　是食物讓你生病了嗎？

第二部　毒素對健康的影響

第六章　真健康，從乾淨的細胞開始
第七章　清淨腦部，讓你的思路更敏捷
第八章　減輕發炎症狀並提高免疫力
第九章　解決消化和體重問題
第十章　逆轉心血管疾病和糖尿病
第十一章　調整內分泌失調　

第三部　三十天排毒

第十二章　排毒準備
第十三章　飲食計劃
結論：三十天後，維持健康的七步驟
附錄一　加強排毒：營養補充劑及其他保健品
附錄二　醫療咨詢和其他檢驗選項
附錄三　其他資源

序

為什麼要排毒？

　　有不少病人來找我，原因是因為他們苦惱於自身的健康狀況，例如患有慢性疲勞症候群、纖維肌痛症、腸激躁症候群、記憶力變化、過度緊張、汞中毒、注意力難集中、焦躁不安、關節炎、血壓高、內分泌失調、肥胖症、糖尿病、焦慮或者是憂鬱症。大多時候，健康狀況對日常生活所造成的衝擊已經快要把他們的精力給耗盡。然而，在執行我的排毒計畫後，通常他們的健康狀況能在三十天內獲得顯著的改善。而你也一樣可以輕鬆辦到。

　　在此書，我的目標是將排毒科學提升到另一個新的境界，教你瞭解毒素暴露實際上向你索取了什麼樣的代價。藉由瞭解我們的生活方式和環境所造成的問題，你將能夠找出造成目前健康問題的環境因素，然後藉由消除生活中有害的毒素或習慣，逆轉它們所造成的傷害。　　

　　在現代，我們生活在一個即使是我們的父母也不容易理解的世界。我們不僅在科學領域成就了可觀的進步，卻也同時製造了污染。事實上，在地球表面沒有任何一個地方是沒有被檢驗出人工化學物質的。儘管我們再怎麼注意，我們每個人每一天仍然會持續攝入少量的化學物質，堆積成病痛。美國環境保護署（ＥＰＡ）估計，有超過兩萬多種不同類型的化學物質是我們的身體無法代謝的。事實上，我們的身體已經成為數千種化合物的貯藏室，這些化合物已經滲透我們的空氣、水和食物供應鏈：

　　•僅在北美地區就有超過七萬七千種化學物質不斷地在生產當中。
　　•其中有超過一萬種化學物質以溶劑、乳化劑、防腐劑的形式用於食品加工、裝箱、包裝和儲存。
　　•當中有超過三千種直接加到我們的食品供應鏈中。

　　這些毒素就像秋天的樹葉落在陰溝裡一樣堆積在我們的體內。當他們的數量超過我們能透過肌膚、肺、肝和腎臟代謝的能力，它們就會以脂肪細胞的形式儲存在我們的體內並阻礙其正常的運作。這也是為什麼化學物質越來越常被發現和健康每況愈下和有關聯的原因。

　　由於人體試著自我保護的反應是儲存過多的水份和額外的脂肪，因而腫脹，同時，毒素又可能使新陳代謝變緩慢，所以就算我們一直在減肥，毒素仍然可能間接導致體重持續增加。它們還可能造成酵素功能障礙、營養吸收不良、激素分泌失調、腦內化學物質異常以及侵害身體細胞而影響我們的健康。更嚴重是，它們很可能與癌症、不孕不育以及許多其他的健康問題有關。

　　我所謂的毒素，其定義並不侷限在於對健康有害的物質，能因過度接觸而造成身體功能失常的物質我也將之界定為毒素。其中可能包括化學物質、重金屬或營養缺乏的飲食。這些毒素對我們每個人的影響不一：它們可能以不同的比率和組合積存在各別的身體部位裡。因此，化學物質的暴露能引發的慢性疾病種類才多到如此令人不安。雖然你可能沒有意識到化學物質能造成什麼樣的影響，但是你也許已經因身體需應付的化學物質過量而有某些症狀和病徵出現，其中可能包括：

　　•過敏症•注意力集中困難
　　•消化道氣體和腹脹氣
　　•疲勞
　　•頭痛
　　•煩躁
　　•情緒低落
　　•肌肉酸痛
　　•肥胖症
　　•記憶力差　　

　　然而，令人驚訝的是，接受常規訓練的醫生和醫護專業人員甚少瞭解，生活於充斥毒素的環境裡能對我們的健康產生什麼樣的衝擊，也不知道該如何治療相關的病況。他們往往沒有意職到時下又有對於化學物質暴露的科學新發現，這使得他們在這方面準備不足，無法建議病人做積極的保健措施。這也使得一般民眾毫無頭緒，為什麼病況和症狀纏身，就是甩不掉。　　

　　如果你對任何以上所提到的清況正身歷其境，事情是可以有轉機的。你能夠透過做一個徹底又有效的全身排毒療程掌控自身健康。

　　執行排毒療程的時候，你可能很快就親眼目睹病症完全的消退，特別是那些一直無法獲得緩解、困擾著你的慢性疾病。

　　執行這個只需要短至十天的療程的時候，你將會開始：

　　•減重
　　•恢復健康
　　•提高活力
　　•減少腦霧（brain fog）現象
　　•增加身心舒適的幸福感
　　•建立新的、效果持久的健康生活方式。

　　身為側重於環境醫學的家庭醫學執照醫生，我在多年的門診經驗中發現，往往從營養保健著手會比傳統的治療方式更為有效。藉由修正飲食習慣，病人大多數的問題皆可獲得顯著的改善。在美國，自然死亡案例當中最常見的致死因素是心臟疾病、高血壓和糖尿病，但是如果有遵循健康的飲食原則，產生這些身體狀況和其他問題的風險就會明顯地降低。在醫療上我著重於防治退變性疾病和慢性疾病。做治療時，我給患者的醫囑包括其旨在於提高人體的自然痊癒能力的排毒療程。　　

　　近幾百年來排毒療程屢獲青睞又再退出潮流來來回回多次。對於戒毒，我們大多數人可能將之理解為戒掉酒精或某種毒品。但是，現今的「排毒」（detox）逐漸被用來描述以建立健康的生活模式為目的，而放棄某些飲食和行為的改變。我們能夠藉由人體自身代謝功能的運作，重新調校我們的內臟，讓它們的自癒能力變更好。這樣一來，細胞在製造能量以及排泄廢物的運作上更有效率，人體組織也將更有能力代謝已經堆積過量的毒素，使體內的腫脹消退，讓氣色變好。最後，體內循環的改善，也會降低高血壓、心臟疾病和糖尿病的風險，同時改善肝臟和腎臟的功能。

　　最近，排毒飲食因某些明星代言以及行銷廣告推售快易（quick-and-easy）減肥法而惡名在外。你可能有聽過「檸檬汁排毒斷食法」（Master Cleanse）或「生食排毒」（raw food detoxification），兩者皆無法長期實行，而且實際上還都可能會壓垮身體的運作系統。我們需要的是一個涵蓋範圍更大、更有效，並真正能清淨身體和恢復我們健康的排毒療程。這就是為什麼我創立了一個全新的療程，它可以達到優越的成效，卻不會影響或危及我們的健康，也不會剝奪我們味蕾上的享受或我們生活上的舒適度。其中最讚的是，排毒並不需花大錢。你會發現自己將較常下廚和較少上餐館，因此而節省外食開支。更重要的是，由於你現在採取更健康的生活方式，為維護健康一路上所支付的費用也將會有實質性的減少。預防性藥品通常以減低處方藥物、手術以及心臟疾病、糖尿病或高血壓的風險做為訴求，而投資在本短期的療程便是能帶給你長期性的回饋。歸根究柢，排毒是所有選項當中最便宜的保健方法。

　　憑什麼聽我的？

　　雖然我所接受的家庭醫師訓練是再傳統不過了，但是我對於新的、更有機的治療方式一直以來保持著興趣。當初在一九九九年，我與約翰．薩利文博士（DR. John Sullivan）共事，開始了環境醫學領域的實習。在他的引領之下，我瞭解到污染源、化學物質的致敏性；重金屬的毒性、食物的多元化和對環境過敏之間的關聯性。薩利文博士和我曾經合著一篇關於如何以新型的方式治療子宮內膜異位（endometriosis）的論文，於一九九九年八月發佈在《替代與互補醫療》（Alternative and Complementary Therapies）期刊。我們發現飲食的調整與排毒治療對於患有子宮內膜異位的婦女有效。從那時起，我瞭解到只要降低體內毒素的負擔，很多健康上的問題都可以獲得解決。

　　接著，我在美國環境醫學科學研究院（American Academy of Environmental Medicine）繼續受相關訓練，參加一項由四部自選課程所組成的培訓計畫，計畫內容為教導醫師如何識別和治療過度暴露於化學物、重金屬、黴菌以及能導致過敏或不耐症的特定食物所產生的症狀。這一門訓練課程提供極佳的資訊，有助於醫護人員更瞭解現代生活對於我們的健康產生了哪些負面的影響。

　　兩年後，我來到了紐約市，伴隨著名的減肥飲食宗師阿特金斯博士（Dr. Robert Atkins）行醫。那是一個我不能錯過的好機會：他是位盛名遠播的醫師，擁有一間蓬勃發展中的診所，對於在團隊中加入一名具環境醫學專科背景的醫師特別感到有興趣。當時阿特金斯所治療的患者當中，有許多除了瘦身、也有排毒上的需求。與艾特金斯博士共事的經驗，為我在二○○二年開設自己的診所舖了路。因為我能夠從患者的病情和存在於我們環境裡的毒素之間找出關聯，成了他們在傳統醫學裡得不到幫助時會去求診的專科醫師。

　　這本書將能為你闡明各別不同的化學物質和生活方式的選擇會對身體造成什麼樣的負面影響。首先，我會幫你解釋顯示毒素和特定疾病相關性的最新科學數據。我將探討目前已知會導致健康問題的化學物質類型、它們怎麼來的以及它們如何影響我們的健康。另外，我會介紹如何限制住毒素、避免過度接觸的最佳策略，並解釋如何改善你與生俱來的、能將化學物質解毒並代謝出體外的能力。　　

　　你會需要做一個簡單的測驗，幫你找出自己目前症狀和可能毒性物質之間的連結。接著，你將學習如何開始實行簡單的排毒計畫，消除已經貯存在體內的毒素。但這不是一套「一體適用」的規範，你可以量身訂做出一個附合自己特定需求的排毒療程。然後，你也能從本書學習到如何為持久的健康貫徹計畫。

　　本書也將就如何使生活中的飲食結構達到持久的改變提供完整的資訊，讓你的身體能獲得較好的營養、維持住最佳的機能。你很快便能理解，攝取適當的營養素會如何改善和提昇解毒效率。然後，我將分享我的完整表單，列出該吃的新鮮美食（和哪些是該避免的），以及膳食計畫和範例菜單，這能讓排毒比過往都還要更容易。最後，你將瞭解所有你可能用得到的、支援身體康復和保持未來健康狀態可以攝取的營養補充品。　　

　　希望接下來的三十天裡，你能加入我們的行列。你會發現，這項計畫為時雖短卻又能達到效果。其他排毒方案可能要用到十四個禮拜才會起作用，而你卻能在最少十天就見到自己在外觀和精神上的正向變化。最重要的是，遵循這個療程的時候，你會發現自己的整個生活方式開始有了確實又持久的改變。